虾酱跟什么比较好吃？
首先，虾酱不是海鲜！ 很多人以为虾酱是用鲜活的虾为原料制作的，其实这是不对的，真正意义上的“虾酱”，是指利用虾的下脚料（包括新鲜虾壳和未成熟的小虾）为主要原料，经发酵制成的制品。因为其中含有较高含量的游离氨基酸、肽类成分，所以具有鲜味的独特风味。而新鲜的虾仁虽然也有鲜味，但含氮物质含量不高，因此鲜味不足，且易腐坏变质。 所以用虾酱来做菜能做出不少美味佳肴呢~比如我最近特别喜欢做的香辣虾酱排骨。
准备食材：排骨500g，大虾酱280g，生抽15ml，老抽5ml，豆瓣酱15g，糖3g，料酒15ml，大蒜2瓣，葱结适量 具体做法： ①锅中放入清水，加入葱结、料酒和盐，然后将整排排骨冷水入锅，大火煮开，撇去浮沫后加盖小火煮20分钟； ②将煮好的排骨捞出，冲洗干净表面油脂； ③锅内倒入植物油烧热，放入蒜片爆香，接着下剁碎的豆瓣酱和香辣虾酱炒出红油； ④在酱料里加入生抽、老抽和少许白糖调味，然后倒入排骨，加盖小火焖炖40分钟左右； ⑤待排骨入味后，开盖大火收汁即可。 做好的香辣虾酱排骨香辣入味，一口咬下去全是鲜嫩的肉，配合着有嚼头的骨头，越吃越香，真的特别过瘾哦~ 如果您也喜欢做美食，欢迎关注我的厨房日志～