面包生产鸡蛋的作用是什么？
在面包的制作过程中加入鸡蛋主要有2大作用：
第一、改善面包的组织结构和口感
鸡蛋中含有大量的氨基酸，它有极强的吸潮性，在添加到面粉中时能大大提高面包口感和保质期，同时也使面团更加松软。
第二、改善面包的外观
没有加鸡蛋的面包，烤出来之后整体比较干瘪，颜色也不那么鲜艳。而过量的鸡蛋则会令面包的外观看上去黄中带白，而这样的颜色是很漂亮的。
然而，食用鸡蛋也是有禁忌的：
1、在吃鸡蛋时，不要吃蛋清或蛋黄，而应该交替着吃，这是因为，蛋清和蛋黄含有很丰富的卵磷脂，可以满足神经细胞的需要，但是同时它们也有大量的胆固醇，过多吃，对血管不好的人来讲，会有不利的影响。
2、对于有胃溃疡、胆囊炎和肝功能不好的人来讲，请不要吃鸡蛋黄。因为蛋黄含有很多钙、镁等矿物质，胃液会与之凝结成块，不容易消化，甚至还会加重病情。
3、对于新婚夫妇，请不要吃鸡蛋，因为在蛋黄中还有很高的卵磷脂，它可以促使新的分泌液多的产生，而且蛋黄还很养性子。对于新婚夫妇，在刚开始时期，吃鸡蛋会有补益的作用，长期吃，则会影响性欲。
4、经期不要吃鸡蛋，经期吃东西一定要适量，鸡蛋更是不宜多吃，因为月经时期，经血量不会很大，雌激素分泌量减少，蛋
白的分泌也随之减少。
5、吃鸡蛋后要不要刷牙？
很多人在没有刷牙的条件下吃鸡蛋，吃完鸡蛋以后再刷牙，其实这样是不对的。因为即使再来刷牙，食物残渣还是会残留在牙齿缝隙中，这样，在细菌的作用下会进一步腐蚀牙齿，结果就是洗牙牙医看着都很无奈。
吃鸡蛋之后可要认真刷牙哦，饭后还要漱口。