鹅肝哪些负作用？
1、高胆固醇血症、冠心病、高血压病的人，不宜吃鹅肝。因为鹅肝中脂肪含量可达60%以上，而其中的甘油三酯可占脂肪总量的50%，因此多吃鹅肝很容易引起高脂血症；而且实验证明，在喂养老鼠的实验中，每天摄入100g左右的鹅肝，7天就能明显观察到血清胆固醇含量升高，而30天后升高的幅度更显著。
2、孕妇和幼儿也不宜食用鹅肝。这是因为虽然鹅肝中的营养元素很高，但是其中所含的铁是人体很难吸收的硫酸铁，如果胎儿正处于发育的关键期，过量的硫酸铁有可能会破坏红细胞，造成贫血，甚至还会影响智力发展。同时，由于鹅肝富含胆固醇，对于正在生长发育的幼儿来说，一旦摄取过量，有导致肥胖甚至影响健康的危险。
3、另外，很多人喜欢吃的咸蛋黄鹅肝更是不能多吃。因为经过腌制发酵的咸蛋黄本身含钠量极高，一只4两重的咸鸭蛋，其钠含量就已经超过300毫克了，相当于11块豆腐干的含钠量，而对于患有高血压、心脏病等慢性疾病的病人来说，一天摄入的盐不能超过6克（一啤酒瓶盖），否则就可能有生命危险。而一只咸蛋黄鹅肝含有的钠已经远远超出这个标准了。 需要特别指出的是，现在市场上很多食品都标榜着“低钠”或者“无添加钠”，但这并不意味着食物本身真的不含钠。以面包为例，根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，馒头、包子、花卷类等面制品，以及大豆粉和其他豆制品，只要含有碱剂或小苏打，就属于“含钠食品”，同样会在不知不觉中增加人体对钠的摄入。