炒猪心怎么炒好吃？
1.准备好所有的食材，将买来的猪心清洗干净后用刀切成薄片状 2.切好的猪心用开水焯一下，水开后关火让猪心在水中浸泡，这样能让血水完全浸出（这一步很关键，血水煮出来会很难看）然后冲洗干净备用 3.红辣椒和青椒去籽后洗干净切成段，葱姜切末备用。（因为要放辣椒所以没有用姜和葱来爆炒，如果不吃辣的可以用葱和姜代替辣椒来提香）
4.锅中加少许油烧热，加入葱末、姜爆香后倒入洗净的猪心 5.大火爆炒片刻后加入生抽、老抽、五香粉继续翻炒至上色均匀 6.随后加入清水没过猪肉，调入食盐、白糖烧开，转小火炖至入味（约30分钟左右）
7.汤汁剩下不多的时候，加入青红椒和葱白段，大火收汁，最后淋上香油，撒上葱花即可。
小贴士： 1.清洗猪心时，可先整个放入锅中，加水至没过猪心，烧开后用勺子撇去浮沫，再用凉水冲洗表面黏液即可。
2.在制作卤味菜肴时，最好使用冰糖，这样制成的菜品色泽会更好。使用冰糖比使用老醋调色更加可靠。若使用老醋，必须控制好量，否则容易发苦。