如何炒火腿好吃？
作为一个在云南待了4年的江西人，炒火腿是我最爱做的一道菜，用火腿能做出一大桌的菜肴来！ 先说最简单的，用火腿可以给面条增味，做一碗好吃的挂面是很简单的。做法如下： 准备一根火腿，切薄片备用。 烧开水，将面条下锅煮熟（也可以将生面条放进烤箱里烘烤熟）。 调一碗酱料： 两勺生抽+一勺老抽+一勺豆瓣酱+一勺白砂糖+半碗清水混合调成酱汁。 起锅热油，下葱姜蒜爆香，然后倒入酱碗里拌匀，小火煮开熬香。 将面条挑进锅里拌匀就可以啦，这道简易版的火腿炒面就做好啦！是不是很简单！
再来一道比较复杂的，但味道超赞的——酥炸淮山火腿糕！ 准备食材：山药、胡萝卜、火腿、香菇、鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉。 首先把山药和胡萝卜清洗干净后，刮去外皮切成薄片，再用清水浸泡1个小时，这样山药里面粘液就会减少很多，不会手痒了哈。（我最喜欢山药的味道，所以不管怎么做都爱吃）
香菇提前用清水泡发，泡软后挤干水分切成薄片；火腿切片；鸡蛋打入饭碗中搅散成蛋液待用。 锅内放适量食用油，油热后将切好的原料倒进去大火爆炒，同时调入盐、生抽和老抽，炒熟盛出待用。
接下来就是最重要的步骤了哦—调制面糊。 碗中加入3勺牛奶、2勺食用油、2勺淀粉、2勺面粉、小半勺泡打粉、5克白糖，搅拌成均匀的面糊。
把之前切好的原料倒进来搅拌均匀，让每根面都有粘性。 最后下锅炸至金黄酥脆即可，炸好之后捞起沥干油份，可以撒些葱花点缀，也可以配着白米饭吃喔~香喷喷的酥炸淮山火腿糕就此出炉啦～