绿豆水有保肝作用吗？
绿豆能解百毒和绿豆能解药毒的流传甚广，而且在医学界也早有定论，古医书早有记载。但是“解百毒”是中医的一个宽泛而复杂的概念，很难以现代的“解毒”概念去解释。 绿豆解药毒的中医原理，是利用性寒味甘的绿豆，解毒火攻散的毒性，两者一起煮，可以有效减轻附子附子毒性。这是中医理论中用药毒去对抗本身毒性的一条规律。 绿豆水具有解药毒功效的，用科学的观点去解释，就是绿豆对某些毒物具有特异性的解毒作用。现代医学研究确有证实绿豆对多种毒物有解毒功效如含有胰蛋白酶抑制因子，可以阻止河豚毒素的吸收；含有脂蛋白，可以与有机磷农药结合形成沉淀而解毒；其所含的大量维生素，可以帮助肝脏和神经组织细胞尽快修复减少毒性损伤，加快毒物代谢等。 绿豆水有保肝作用吗，研究显示，绿豆中的脂蛋白，有保护肝细胞的生物膜免受毒物损伤；且绿豆本身有抗炎和提高机体免疫力的作用，可减少炎症反应对肝细胞的损伤，促进受损肝细胞迅速修复。因此绿豆水具有保肝作用。