我是很爱喝面线汤的，记得小时候妈妈经常会熬上一锅的面线汤让我和哥哥吃，那时候条件有限，一个鸡蛋可能都要留到两天之后才能吃到，但是一碗面线汤却是顿顿都有的。长大后有了自己的小家，也时常给自己和孩子做一碗面线汤解馋。 面线汤其实做法很简单，就是比较费时间。我自己是喜欢在早上做好让家人带饭的，所以一般会头天晚上把食材都准备好，然后直接放电饭锅里预约好时间就可以了。
用料：海鲜菇、胡萝卜、瘦肉（牛肉）、葱、香菜、淀粉、生抽、胡椒粉、麻油
步骤一：准备配料，海鲜菇用盐水浸泡冲洗干净，胡萝卜切成丝，葱香菜洗净切碎备用。
步骤二：调酱料，生抽、胡椒粉、淀粉调成酱汁备用。
步骤三：锅内热油，放入红萝卜丝、海鲜菇拌炒两分钟盛出。
步骤四：重新起锅，清水煮沸后放入生抽、老抽、砂糖，然后把拌炒好的蔬菜放入内锅，小火焖20分钟左右。
步骤五：放入切好的瘦肉末，开大火煮至肉熟，然后倒入事先准备好的酱汁，拌炒均匀，就可以出锅啦！ 最后可以在碗里洒上葱花或香菜，淋上几滴麻油，美味又营养的面线汤就做好了～
满载优质答主面线汤制作简单，一般用来做宵夜。煮面线汤用的汤要选用高汤（又称上白汤）或大骨汤，调料中不可加酱油，而要用虾皮、蛏干、鱼干等煮成的汤来提味。面线多以干面线为主，吃时可在面线汤面上撒上胡椒粉和葱花、蒜�她们为面线汤提鲜、提味。泉州人吃面线汤一般都配有蒜蓉香油芥辣酱。
材料：
猪大骨（或虾皮、虾干、虾米，或者干贝、蛏干、鱼干等），面线（一般用干面线），青菜（小白菜、上海青、生菜或者茼蒿菜均可），紫菜小把（可选），葱花，胡椒粉，花生油。
做法：
1、猪大骨洗净，在开水锅中氽一下捞出（可以去掉血沫和肉腥味）再用温水洗净，放入砂锅或汤锅内，一次性加足冷水，大火煮开后，改小火煲一个小时以上，用大骨汤煮面线，汤色奶白（煲汤时尽量少放盐或不放盐，以免影响面线汤的咸淡）。
2、面线用温水泡软约10分钟，洗去粘性，青菜洗净，掰成4瓣，切成四五瓣的可用整个。
3、炒锅烧热，放入花生油少许，加入剁碎的猪骨汤（或虾皮、虾干、虾米），炒1、2分钟，加入盐（用生抽代替也可以），煮开锅以后加入青菜。
4、青菜煮软以后打入两个鸡蛋（也可不打鸡蛋），然后将煮好的猪大骨汤倒入锅中，汤煮开锅后将面线放入煮熟，撒上葱花和胡椒粉，拌匀即可。
