怎么炸肉园好吃？
1，挑选合适的五花肉 做红烧肉最棒的选择就是五花肉。选择肥瘦相间的五花肉，肉质吃起来才会香而不腻。但如果是想减肥的女生的话，可以选择纯瘦肉，不过炖出来的口感会差一些，会有干柴的感觉。 2，处理五花肉 做红烧肉需要把五花肉洗干净，接着切成块状。如果是有皮的五花肉，在煮之前可以用喷枪之类的工具把皮烤焦然后撕掉（如果有煎肉煎蛋的工具也是可以的哈），这样在处理的时候就不会沾手。 用到锅具一定要清洗干净，不然很麻烦！
3，焯水 切好的五花肉放在冷水锅里，加入葱、姜一起煮。煮的过程中，水会慢慢变成白色。等到颜色变深，就可以用漏勺将五花肉盛出来了。 焯水能够去除五花肉里面的血水和油脂，做到去腥增香的效果。
4，煎炒 五块五花肉，三勺生抽，两勺老抽，适量料酒和白糖拌匀之后腌制半个小时左右。这个时候可以起锅烧油，油温七成热的时候放下腌好的五花肉，慢慢煎炒至变色为止(喜欢嫩一点的五花肉可以适当减少翻炒的时间) 注意火候不要太大，火太大容易糊。
5，炖煮 在高压锅里放入八角、桂皮等香料，然后倒入煎好的五花肉煸炒一会儿。倒入开水，水量要没过五花肉为止。盖上盖子，大火煮开之后再转小火焖一个小时左右，让味道充分融合在一起。
6，收汁 最后一步是收汁。关火让高压锅里的汤汁自然冷却下来。打开锅盖，可以看到锅内汤汁已经变少，用筷子夹一块五花肉试试看，如果能夹起来并且拉丝达到半指以上，说明已经熟了。 如果想要表皮更加酥脆，可以在高压锅排气后，开小火继续炸几分钟。 这样做出来的红烧肉口感咸甜适中、酥烂不腻，再配上一碗米饭，简直是人间享受啊~