怎么做好吃大闸蟹?
蟹的吃法很多,蒸、煮、炒、炸、做汤都可以。但是最经典的做法,还是公蟹配白酒,母蟹蘸酱油,或许再加一点醋和姜末。 当然,现在已经是螃蟹的季节了。在江南水产市场,一只三斤左右的螃蟹,批发价大概在30-50元一斤;而在一些大型超市的生鲜部,一只同样大小的螃蟹,价格则要卖到128元。 那么,如何能把蟹做得好吃又精致呢?来看看这4个步骤!
第一步:清洗 买来的活螃蟹,先用干净自来水冲洗干净。注意,不要直接用手揉搓,避免螃蟹挣扎造成伤害。然后,把洗干净的螃蟹,放在有清水、能流动的砧板上,再用干净的牙刷,仔细刷净腹部的绒毛(防止有寄生虫)。
第二步:切配 上菜前,给螃蟹“化妆”。用刀将螃蟹分成两半,再用小刀取出蟹黄,放在一边备用。最后,用刷子把外壳仔细刷洗一遍。
第三步:蒸煮 水沸后,把处理好的螃蟹放进去蒸熟即可(大约需要15分钟)。 在蒸的时候,如果担心蟹黄流失,可以用保鲜膜封住碗口,或者扣一个盘子,以防蒸汽水流流入,冲搅蟹肉。
第四步:调味 把蒸熟的螃蟹拿出来,摆盘。然后在蟹黄上调入适量生抽+米醋+糖(比例按照2:2:1)调成蘸料,蘸着吃就可以了。 如果觉得搭配不够完美,还可以再加上一点姜汁去腥提鲜哦~