雪鱼包饺子怎么做好吃？
1.买回的雪鱼清洗干净，刮掉身上和嘴里的黑膜、腮和鱼肚里黄色部分一定要洗干净（这是腥气的来源）。 然后斩去鱼头、鱼尾，用刀轻轻刮去鱼身上的鳞片(或用刀尖轻轻刮去)；再用清水冲净后沥干水备用。 注意：清洗雪鱼时切勿用力揉搓，以免破碎、腥味加重。
2.准备一个萝卜，用刨刀刨成细细的萝卜丝，浸泡在清水中待用。
3.用刀倾斜着从背部划开鱼肉，使鱼肉露出纹理，但不要去骨（这一步可以请卖鱼的师傅代劳）
4.将鱼茸放在碗内，加入姜葱末、盐、味精、胡椒粉、香油、酱油拌均匀至有粘性后，把泡软的萝卜丝挤干水分放进去搅拌均匀做成馅。
5.取一张薄饼皮放桌上，舀一大勺馅放在中间，用手掌轻轻压平，让馅料充分填满饼皮，然后用手指蘸点清水涂抹在饼皮四边，使其更易裹紧馅料。
6.锅中放适量油烧热，放入包好的饺子，改用小火慢煎，盖上锅盖焖至熟透，煎至底部呈金黄色即可出锅。
Tips
1、做雪鱼饺子，要用新鲜的雪鱼，死雪鱼不宜食用。
2、购买雪鱼时，要注意分辨新鲜程度，眼睛清澈透明，皮肤有光泽且按压后有弹性的是新鲜雪鱼；反之，则已经不新鲜了。
3、做雪鱼饺子，不用去皮，因为皮中含有丰富的营养元素，且鱼肉中的蛋白质在烹煮过程中可转化为人体容易吸收的氨基酸。
雪鱼饺子的制作方法
制作雪鱼包饺子食材的准备：雪鱼500克、五花肉400克、面粉800克、葱50克、姜25克、盐10克、味精5克、料酒15克、胡椒粉适量、香油适量
1、首先将准备好的雪鱼250克洗净后蒸熟再碾成鱼蓉，将鱼蓉加水300克放在料理机中打成雪鱼汁，将准备好的面粉500克倒入盆中再浇上开水250克烫一下，晾凉后再分次倒入打好的雪鱼汁，揉成光滑的面团醒上20分钟，
2、趁此时间将剩余的250克雪鱼处理干净后切成小丁，同样，将200克五花肉也切成小丁，然后，再将30克姜切成姜末，将葱洗净后切成碎末，锅内倒入150克清水烧开，将切好的鱼丁和肉丁分别放到锅中烫一下捞出，
3、将烫过水的肉丁和鱼丁都放到大碗中，然后倒入25克姜末、50克葱末，放入准备好的15克料酒、10克盐、5克味精、适量的胡椒粉和香油拌匀做成饺子馅，
4、将醒好的面团拿出揉一下搓成长条再切成小剂子，将剂子按扁后再用擀面杖擀成饺子皮，
5、取一个饺子皮放入适量的饺子馅，将饺子皮对折后将口捏紧做成饺子，
6、饺子做出后就可将饺子放到开水锅中煮熟，煮饺子时要多加些水，煮饺子时还要注意点水，煮熟后捞出趁热吃。
