粉和面怎么做好吃？
“粉”和“面”是两码事，但很多人一直分不清，其实很好认，面粉做的东西是圆的，而米粉做的一定是长的！ 粉和面到底该怎么蒸制呢？其实也很简单，不管是发面还是死面，只要是带皮的，就都比较好蒸，关键就在于如何保证皮软、馅香而不腻。我总结了一下，需要注意以下几点：
1. 和面时要加足够的温水（30℃左右），这样面团才柔软，做出来的包子皮才会光滑不粘手。
2. 和好面后要在常温下醒发（夏天室温就可以，冬天最好在30℃左右的温水中浸泡一下再加盖保温），这样可以使面的表皮膨胀得更均匀、蓬松。切记不可猛点火赶时间，那样很容易把包子皮蒸熟变硬。
3. 面发得是否充分，可以通过观察有没有蜂窝组织来判定。有蜂窝组织的，说明发酵充分；没有则说明发酵不足。同时还可以用手指蘸点色拉油，在面团上戳个洞，如果洞口不塌陷并且很快回弹起来，说明发酵充分。
4. 包子皮不宜擀得太薄，厚薄适中就可以了。因为如果面皮比较厚，在蒸煮过程中可以慢慢松弛，变得柔韧而有嚼劲，不会发硬。另外，为了防止蒸出来的包子皮发黑，可以在屉布上涂上食用油防粘。 另外，还有一个蒸包子的小窍门要告诉大家：在蒸笼底部撒上一层薄薄的面粉，这样可以让包子底部不会粘锅底，而且也不会出现漏水的状况。