卤猪肉怎么做好吃？
我是山东人，特别爱吃卤菜。我小时候住在农村，那时候还没有那么多超市和卤菜店.每到夏天晚上七八点钟的时候家里就会来一大爷，他骑着个大自行车后面带着个很大的箱子里面全是各种凉菜.有凉拌肚丝呀，猪耳朵呀，猪头肉呀什么的…… 那时候才四五岁吧，最喜欢的就是看大爷把猪头割成一片片然后剁碎的全过程了.后来才知道那叫“凤爪”，再后来才知道那叫“白斩鸡”(好多年没吃过白斩鸡了，不知道什么味道)… 大爷每次都会带一个很大得锅来，锅里是凉的白开水，然后把切好的猪头放在里面用大火煮，水开了以后再换小火慢慢的熬，等锅里得水煮到剩下很少的时候就全变成油了，这时候得猪头也就熟了(大概得一个小时左右)。
那个时候我就觉得猪头肉最好吃了！又香又嫩！现在想想应该放点冰糖或者糖色会更好一些。 猪头煮好后要用冷水冲一下然后切片摆盘，放上葱丝，姜丝。然后调个汁：生抽+醋+香油+少量的盐和味精搅匀后淋在猪头上即成. 我小的时候特别喜欢跟在大爷屁股后面让他给我切一块猪头肉让我尝一尝。 那真是人间美味啊………… 这么多年过去了，我一直都在寻找着那种味道．但一直没有找到过（估计以后也很难找到了） 但是前两天突然发现自己做的卤猪蹄也很好吃哦~！下面就是我做的卤猪蹄的做法： 主料：猪蹄750克 辅料：花生38克 小麦面粉100克 调料：料酒25克 酱油30克 白砂糖3克 盐4克 黄姜15克 大蒜（白皮）5克 桂皮5克 八角5克 香油25克 卤猪肉如何做才好吃呢？首先我们将买回来的猪蹄放入水中浸泡半个小时左右，期间需要多换几次水，这样可以泡去血水和杂质使做出来的猪蹄更干净卫生；接着将浸泡好的猪蹄洗净后放入锅中，倒入没过猪蹄的清水，再放入适量的料酒、黄姜和大蒜，开火煮五分钟，随后捞出备用。
接下来我们准备一个小碗，依次加入酱油、白砂糖和少许的盐，混合均匀制成料汁；再将花生用清水冲洗干净并放入碗中，倒入热水浸泡一会儿即可；最后将处理好的猪蹄放入锅中，再倒入老抽、料酒、桂皮、八角和黄姜，然后放入花生，加入适量的清水，开大火煮开后再转小火慢炖至猪蹄熟透，然后将猪蹄捞出来沥干汤汁晾凉，接着将猪蹄切成块状装盘就可以了，喜欢吃面条的朋友可以撒上些煮好的面条或撒上调好的小麦面粉。
这样一道美味十足的卤猪蹄就完成啦，吃起来肉质细嫩而且很入味，满满的胶原蛋白哟~~ 做这道菜需要注意的地方就是一定要将猪蹄清洗干净并且焯水去除腥气和杂质，这样做出来的猪蹄才会没有异味非常好吃噢~~~喜欢的朋友记得收藏起来慢慢学噢^_^ 另外我还做了一个豆皮卷： 用豆腐皮做蛋卷，第一次见。 材料：鸡蛋三枚、豆腐皮两张半、胡萝卜、黄瓜各一小截、甜面酱适量、白糖两勺 过程： 第一步：先把两个鸡蛋打到碗里，再把剩下的一个鸡蛋磕破，把蛋黄直接放到盛有蛋清鸡蛋液的碗中，用筷子打散成蛋液待用。 第二步：取一张豆腐皮平铺案板上，用刷子刷上一层薄薄的食用油。 第三步：把黄瓜和胡萝卜分别擦成细丝，码放在豆腐皮一端。 第四步：把打散的蛋液均匀的抹在豆腐皮的另一端。
第五步：把抹好蛋液的这一端豆腐皮向另一端卷起，要卷紧实一点才好，然后再从中间切开成两段。 第六步：热锅注油，烧至六成热时把切好的蛋卷放进去煎制，一面煎黄后用勺子浇入少许甜面酱，再把另一面煎黄便可出锅装盘，另可配一碗白糖作为蘸碟一起吃哈