豌豆饭怎么做好吃?
2017年做的豌豆饭,一直保存到现在,中间也做过几次改动。 今年再次做的时候,又做了一些调整,味道更好了一些,更接近我记忆中的味道了。 先分享做法吧。。。 这个菜是我在广东吃的,叫豌豆焖饭。 南方的米饭是比较软的,和北方的米饭不一样,所以不要像煮米饭那样去操作哦~ 准备一碗大米,加入和平时煮饭差不多份量的清水,浸泡半个小时左右(这一步可以头天晚上提前做好)。 泡完以后把水倒掉,然后倒入和平时煮饭一样多的食用油,拌均匀了让每粒米都沾上油。 锅里不放油,小火烧热,加入大蒜炒香 (这里如果喜欢吃辣的可以放些小米椒) 倒入浸泡过的米,用锅铲搅匀,开始焖。
大概十分钟左右的样子,打开锅盖,看到有水分出来就可以加入新鲜的豌豆了(这个时候不要翻动米粒!) 盖上盖子继续焖,期间要多观察,注意水量,以免烧焦。等豌豆熟了,再加点生抽+葱花提香即可出锅啦~