正宗大盘鸡怎么做好吃？
“大盘鸡”，我只能说你问对人了！ 早些年我在新疆的时候，我们那里的大盘鸡都是按公斤卖的了（一只三斤左右的土鸡配一两左右的土豆），价格算下来也就是20块钱左右一只，够三个人吃了。
现在离开了新疆，想吃到正宗的大盘鸡确实不容易了，有一次在兰州吃得一家还行，不过后来再去找就没有了。于是我自己研发了一款类似的大盘鸡做法，虽然达不到新疆本地味的目的，但至少也差不太远了。而且用我的这个方法做出来的大盘鸡特点是：香辣浓郁、味道醇厚、麻辣鲜香、回味悠长.......反正就是各种美味交织在一起，让你吃过就念念不忘。
好了，话不多说，下面我就分享这道【大盘鸡】的做法给大家。
食材清单：三黄鸡1只、土豆4个、葱姜蒜、青红辣椒各3个、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、白砂糖少许、花椒粉和胡椒粉适量。
第一步：首先我们把三黄鸡处理干净后剁成小块，然后用清水浸泡出血水。 这里要注意的是：因为三黄鸡本身很嫩，所以用刀剁的时候尽量挑着骨头剁（这样炒制的时候容易入味）；另外就是在浸泡血水的时候，要不停的更换清水（这样才能把里面的血水泡出来）。
第二步：锅中放入适量的油，然后倒入切好的鸡肉块，小火慢慢煸炒至水分收干。 注意在这一步不要嫌麻烦，一定要将鸡肉块表面的水分完全煸干，这样做出来的盘鸡才香。
第三步：接下来我们在锅底垫上葱段和姜片，然后把炒过的鸡肉块全部转移到砂锅中。接着在锅中调入一勺豆瓣酱、一勺生抽、半勺老抽、少许白砂糖、适量花椒粉和胡椒粉，然后加盖转小火焖煮20分钟左右。 注意在焖煮的过程中，汤汁要多次搅动，防止粘底。
第四步：最后我们再倒入切成块的土豆，撒上葱花和香菜即可食用了。
做好了，开吃吧！ 这道大盘鸡除了浓郁的酱香味以外，最重要的是那让人上瘾的麻、辣、鲜、香的味道，真的是怎么吃都吃不够！ 好了，以上就是我今天分享的内容，如果你觉得不错的话，不妨动手试试哦！