猪红怎么煮才好吃?
猪血俗称“猪红”,含有丰富的蛋白质和人体所需的微量元素。有补血美容、延缓衰老的作用;还能清除人体内致癌物质,具有防癌抗癌的功效。《随息居饮食谱》中说: “猪血利大肠、脱痔疮。” 民间还有“血肉有情而补阴血”之称。那么这么好吃的猪红怎么做才最好吃呢? 猪红的吃法很多,可以凉拌,也可以做汤,或者简单的葱花油泼一下就好吃得很,但是最经典的吃法还是做卤猪红。 卤猪红要好吃,用料很重要。
一般我们做卤菜喜欢用八角、桂皮等香料,不过这些香料味道比较冲,有些朋友吃不惯。今天分享一个用酱油、生抽、老抽加冰糖做的卤汁,用来卤猪红特别棒,颜色亮,味道香,关键是很适合新手操作。
【卤猪红】
食材:猪红500g,生抽2勺,老抽1勺,冰糖7粒,姜4片,香葱结1个 做法: 猪红冲洗干净后切成薄片备用。 准备一碗辅料:生抽2勺,老抽1勺,冰糖8粒,生姜3片,香葱结1个,料酒适量 (不喜欢吃葱的可以不用放) 用清水把辅料冲洗一遍后放入锅里,加入刚好淹没材料的清水,大火煮开后再煮10分钟关火让料汁入味。 把切好的猪红倒入锅中,开小火煮约5分钟后关火让肉浸泡在汤汁中入味。 等汤汁冷却后把它倒出沥干水分即可食用了。 这样一道美味的卤猪红就做好啦!软嫩多汁,味道醇香,越嚼越有滋味~
我是小菲,一个热爱烹饪的美食博主