准备食材： 豆腐、青椒、鸡蛋，葱、姜、干辣椒 第一步：把豆腐切成块状，用盐水浸泡10分钟（这样炒出来的豆腐不碎）； 第二步：青椒去籽后切块；鸡蛋打入碗中搅散成蛋液 第三步：锅内热油，放入葱花和姜片爆香，然后加入青椒块翻炒至断生（这个时候可以稍微放一点盐了）
第四步：倒入蛋液，快速翻炒均匀 第五部：在蛋液即将凝固的时候，放入事先沥干水分的豆腐块，快速翻炒均匀 第六步：关火，起锅前放入葱花和干辣椒段即可
小贴士
1.这道菜的主要食材是豆腐和鸡蛋，所以盐要放得稍晚一些，避免腌制时间过长导致咸味过重，影响菜肴的口感
2.很多人在做这道菜的时候习惯加水，实际上是不正确的，加水的话会冲淡蛋液的味道，而且也不美观
3.这道菜不需要加鸡精或者味精提鲜，两者含有钠离子，食用过多会导致体内钠元素超标，对肾脏功能产生负担。
帅诗楠优质答主我比较喜欢下厨房，但是不太会做，所以一般会先做一道简单的菜，比如水煮肉片、水煮鱼啊什么的，这样在做饭的时候就可以把其他的菜做起来了～ 就今天晚上做的这个蛋炒豆腐吧！
我是这样做的——（因为家里没有油了）： 1.锅烧水，然后把泡发了的腐竹放进去煮到半熟，捞出来沥干水分；
2.煎个荷包蛋（或者打散了放点酱油和水淀粉蒸一下也行哈~不过我喜欢煎的哦~） 然后……接下来就是重点啦！要开始做菜了哦~~
3.切一点葱姜蒜，打个漂亮点得鸡蛋液（其实我的鸡蛋都是直接打散了的）放在锅里摊成一个薄薄的蛋饼状（最好摊圆一点哈！不然不好看呢～而且后面还要裹在一起的呢！）
4.这个时候可以准备调酱汁了哦！一勺老抽、一勺生抽、两勺醋、一勺糖、适量胡椒粉、少许盐、味精，搅拌均匀之后下锅煮开就可以了！
5.拿一个碗盛上刚刚煮熟的豆子，浇上刚刚炸好的葱花辣椒油拌匀（如果不喜欢吃太辣的也可以不放辣椒油的哦～那样吃起来会比较清淡一些～当然啦，放了辣椒油的会更好吃的呀哈哈哈！）
6.把切好的肉沫倒进去拌一下（这里也可以提前用酱油、料酒、生粉腌制一下肉的哦） 就这样子啦~~~~~~~开动吧～
