羊肉哪种做法最好吃？
作为西北人，认为最好的吃法是：烤、涮（煮）
1. 烤：炭火烘烤。把新鲜的羊肉用钢丝刷刷净表面油脂，撒上盐巴、花椒粉、辣椒面等调料，放在炭火上慢慢烤制，直到熟透。
2. 涮（煮）：清水锅底，加入少量枸杞、红枣，待水沸后下入切片的羊腿肉或者剁成块的羊肉，煮熟之后蘸着调好的酱料吃（酱主要以韭菜花儿、酱豆腐、香菜、醋、酱油、香油、芝麻为主要原料调和而成）。
在西北还有一道风味独特的羊肉美食——手抓羊肉。制作时，选择肥瘦相间的羊肉，用清水煮至半熟，取出后用棉线捆扎成圆棍状，再放入清油锅里炸制，等到表皮酥脆的时候取出来，切薄片装盘，蘸着酱料吃。因为手抓羊肉味道比较厚重，只适合夏天食用。
除了上述两种之外，比较著名的就是北京涮羊肉了。不过个人认为这种吃法太过单调，蘸料主要是麻酱和辣椒油为主，虽说可以解腻提香，但吃多了未免会让人觉得油腻。且这种吃法只能吃到羊肉本来的味道，不够鲜美。 我比较喜欢吃经过深加工的羊肉产品，比如羊杂碎、羊蝎子、红烧蹄筋等等… 说到最后，似乎忘了说自己最为钟爱的烤羊肉。其实，最完美的烤羊肉应该是一串羊肉搭配上几颗薄荷叶，就着凉飕飕的夜风，一边逛地摊一边啃骨头嚼肉！