乌鸡炖好吃还是炒好吃？
这玩意儿，我老家是拿乌鸡肉来炒菜的。 一般用来做配菜，或者像下面这样切成块跟辣椒一起爆炒。 不过其实以我的经验来看的话，用乌鸡来熬汤才是它最好的归宿，比如我们可以做成乌鸡汤。 把鸡清洗干净后砍成小块状，然后冷水下锅焯水，再把血沫冲洗干净备用。 准备一个砂锅，把焯水的乌鸡块放进去开始煲汤，加入葱姜和适量的料酒去腥。 开火煲至汤浓鸡熟就可以加食盐调味，然后撒上香菜碎就大功告成了。 这时候的乌鸡汤，味道绝对是鲜美的，而且营养也很丰富，毕竟都是原汁原味出来的食材本味。
至于题主说到的这个醋熘乌鸡，我在网上找到了下面这个配方，不过是糖醋里脊的做法改的，题主可以参考一下。 把杀好的乌鸡先放到锅里焯下水，接着捞出来控干水份待用。 另起锅烧热油，下入剁碎的豆瓣酱炒香了，再倒入乌鸡块翻炒均匀。 接着按配料比例放入白醋、白糖和酱油，淋入适量的香油搅拌均匀。 最后撒入葱花或者是芝麻即可出锅装盘。 这个做法做出来的乌鸡，颜色看起来特别诱人，而且酸甜可口，食之也是软烂适中，很对年轻人的胃口。 我个人是很喜欢这种吃法，不知道题主喜不喜欢呢？