干的香菇炒肉怎么做好吃？
香菇，又名冬菇、香蕈、灵芝蕈，被称为“素中之荤”。它含有多糖类物质和蛋白质、氨基酸等成分，有营养科学家称，每100克干香菇富含356毫克的维生素D，比鲜蘑菇多20倍以上，经常食用能提高体内免疫力，有助于延缓衰老。 而且，香菇味道鲜美，香味独特，无论做菜还是煮汤，那都是极好的。 要说香菇最好吃的做法，那还得是这道干香菇炒肉！
原料：干香菇、猪肉、青蒜 调料：生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、料酒、白糖 1. 先来看看这道菜需要的食材吧~ 2. 干香菇清洗干净后，用冷水浸泡，大概半个小时左右，泡发即可，注意不要让干香菇变质哦~(可以换水两三遍) 3. 将猪瘦肉清洗干净，滤水待用；青蒜摘去老叶，清洗干净后，切成小段待用。（这里的青蒜可以根据个人喜好换成大蒜或者香葱哦～） 4. 锅中烧热油，放入瘦肉煸炒至变色，淋入料酒去腥，加入生抽、老抽、豆瓣酱调至颜色深一点，倒入热水没过食材，大火煮开后再煮几分钟。
5. 这时，我们来看下干香菇的情况，泡发的干香菇此时已经变得软绵，充分沥干水后，撕成小块状放入锅中。加入白糖提味，再根据个人口味加点儿食盐调味，盖上盖子小火焖煮一会儿，让酱料的味道完全渗入到香菇中。（这里加的水可以是之前的汤，也可以加点儿开水进去。）
6. 待汤汁收得差不多的时候，打开盖子，把青蒜段放进去，大火翻炒几下就可以出锅啦~这样一道鲜香软糯，味道一级棒的干香菇炒肉就做好啦～ 是不是很简单呢～你也赶紧试试做一下吧～