如何蒸米好吃？
我们老家是东北的，以大米为主食，但是我家对米饭的口感要求非常高，所以我在厨艺的道路上，米饭是我最用心研究过的。 首先，我们要知道，我们平时家里吃的米饭，主要是碳水化合物，氨基酸以及B族维生素。其中，氨基酸的含量最高，尤其是人体不能合成的赖氨酸和精氨酸。B族维生素和微量元素含量也较多。而淀粉和蛋白质，是在做米饭的时候，分解为葡萄糖被人体吸收的。 所以，如果让我们只从中获得氨基酸和B族维生素，不摄入淀粉和蛋白质，最简单的办法，就是在米饭里拌上一些酱油、盐、糖等调味料，用轻煮慢炖的方法制作成煲仔饭。这样制成的煲仔饭，口味偏咸，香软可口。
如果要吃软糯一点的饭菜，可以把淘干净的米，浸泡一会儿再煮饭。如果喜欢吃硬一点的口感，就减少浸泡时间或者不泡。 如果想要米饭有更多的花样，我平时会用各种食材来代替清水煮粥，让粥变得软糯香甜。比如： 大米里面加入紫薯，煮出来的米饭，带有天然的果香，清新怡人； 加入燕麦片和大豆，有粗粮的独特颗粒感，饱腹感更强。 用牛奶和糯米混合蒸熟，有淡淡的奶香味； 如果想增加点嚼劲，可以在头天晚上把生花生米浸泡在碗里，第二天早上与蒸熟的糯米饭混着吃。
还可以加些红豆粉或绿豆粉，做成五色米饭；也可以添加红枣、核桃、葡萄干等来提高营养价值。 但要注意的是，各种食材不要放太多，以免遮盖了米饭本身清香的味道。 而想要吃到最完美的米饭，就要了解影响米饭好吃的因素有哪些—— 除了水、米、锅具之外，影响米饭的味道最关键的因素是米饭出锅后的保温效果。因为人的味觉会随温度降低而变迟钝。如果在饭后将碗放在桌上不管它，那么过不了多久你就会觉得这碗饭没有那么好吃了。这就是米饭在保温过程中发生糊化反应，生成淀粉酶的缘故。一碗好的米饭最好在30分钟内吃完。