鸟怎么清蒸才好吃？
“一鸡九吃”，其实鸟也一样哦…… 蒸制方法其实跟鸡汤一样，只不过出汤率不一样而已——整只鸟上锅蒸出来大概有2/3的汤汁，而老母鸡整只蒸出来大概只有1/3的汤汁（用砂锅），换句话说，同样一只三黄鸡，如果做成鸡汤的话可以喝2-3碗，要是做蒸菜估计也就一碗上下了。 所以用蒸制的方法做肉禽类菜肴比较节省原料。
下面推荐的是【粉蒸】的做法，跟直接蒸出来的味道可不一样呢！
准备食材：
光鸡一只（约三斤重）、米粉两勺左右、香菜少许、姜两片、老抽几滴、生抽适量、白砂糖一小勺、白酒适量、豆瓣酱一勺、五香粉少量。
制作步骤：
光鸡清洗干净后沥干水分，去掉内脏、头尾和鸡皮备用；
把除香菜与葱花外的所有食材放入大碗中，淋入热水搅拌至融化，调成酱汁备用；
取一个大盘子，把调好味的酱汁淋在鸡身上，均匀涂抹开。然后盖上盖子或者保鲜膜，放在一边腌制三个小时以上。
取出腌制好的光鸡，均匀裹上一层米粉，铺上葱段，下锅大火蒸半个小时即可关火，再焖五分钟左右出锅，最后撒上少许香菜叶点缀一下就可以了。 小提示：
1.为了提香去腥，我用了两片姜以及适量的白酒混合在一起擦洗鸡身。
2.因为光鸡本身带有油脂，所以不用额外加油了。如果在炒酱汁的时候觉得太干，可以适当添加清水或高汤。