曼鱼怎么炖好吃？
准备食材： 深海曼龙一条（约1.5斤）、姜3片，葱2棵、香菜2棵； 调料： 食用油、盐、味精、白醋、白糖、胡椒粉各适量。 制作步骤： 一、将深海曼龙宰杀，去除内脏和鱼鳃，冲洗干净后剁成6公分左右的段，然后用清水将血水泡出。 二、把泡好的曼龙沥干水份，加入食盐拌匀略腌。 三、热油锅，放入姜片爆香，捞起姜片，倒入曼龙煎香，边煎边淋少许白酒。 四、把煎香的曼龙拨到一边，加入适量的清水和葱段煮开，再舀起热水冲淋鱼身，使鱼肉吸饱水分而更加鲜嫩。 五、重新煮滚汤汁，调至咸淡合适，加味精调味，然后下入洗净的豌豆尖，煮至沸腾即可关火。 六、最后撒上白胡椒粉和葱花，上桌可以趁热享用啦！
小贴士： 我买的是冰鲜的深海曼龙，比较新鲜，所以不用炒制就很有味道了。如果买的活鱼，可以在清洗的时候去掉内脏和鱼鳃，清理干净的鱼肉用少量白酒和生姜腌制一会以去腥增味。煎制的过程不需要太多油，因为鱼的表面有一层黏液，会自带油脂，不粘锅也很容易煎熟。