菜有哪些做法？
我是北方人，以我北方人的家常菜为例： 1、凉拌菜：拌黄瓜、拌豆芽、拌菠菜等等，这些是夏天餐桌上必不可少的小凉菜； 2、炒菜：炒土豆丝（山西）、炒韭菜、炒绿豆芽、炒鸡蛋、炒藕片等，简单爽口又美味；
3、熬菜：鸡蛋豆腐馅儿、虾皮大葱馅儿、猪肉萝卜馅儿的饺子，白菜、胡萝卜、木耳的炖馅儿锅塌茄子、醋熘丸子等，荤素搭配，营养均衡味道棒！
4、焖饭：豆角、玉米、大米，各种豆子杂粮一起煮的饭香喷喷； 5、烙饼：煎饼卷酱瓜、鸡蛋豆渣饼、葱花烧饼等，脆而香的煎饼最适合配着小咸菜吃了，软糯浓香、层次丰富的烧饼最好配上牛肉吃，那可不是外酥里嫩的油条啊~ 6、油炸食品：麻花、麻叶、炸丸子等，酥脆香甜馋人嘴。
当然，还有最重要的主食馒头（自制的手工馍馍）、花卷、包子等自不必说。 至于海鲜鸡鸭鱼肉这些荤菜的做法就更复杂了，不做赘述。 以上都是普普通通的农家小菜，虽然做法略显单调，但食材新鲜口味怡人，让人吃了回味无穷。