烤鸭焼什么好吃？
首先，必须承认“北京烤鸭”这个称谓是一个商业品牌，它所指的是一种使用京鸭（即北京鸭子）作为原料的烤制菜肴。而这道菜最早的出处则是“北京吃烤鸭”。 据说，1920年代，当时在旧都北京有两大著名的饭庄，一个是以经营山东菜而著称的“汇贤居”，另一个就是经营“北平烤鸭”的“便宜坊”了。至于“全聚德”则是在清代才开张的。 “北平烤鸭”之所以出名，与清末民初政治人物杨杏佛的关系很大。他不仅是光绪帝的后裔，而且是民国时的财政部长；更值得一提的是他创办了上海工商学院，而这所学校的食堂所供应的菜肴中最拿得出手的便是“烤鸭子”！上海工商学院的学生就称这菜为“杨校长”（“校长”一词在上海话中意为“好味道”）。 而“北平烤鸭”的制作方法也是颇费功夫的——要把鸭子腌制后晾干，然后再挂起来用麦秸火慢慢烘烤至熟。最早经营的“北平烤鸭”是不出售成品的，而是顾客订做了才可以制作。
至于您所提到的“烧”，我认为有两种可能：一是指“烤鸭”的吃法之一——“鸭架煮汤”；另一种可能是指将“片好的烤鸭”再回锅加热，但是这种做法是比较少见的。 现在说起“北京烤鸭”很多人可能会想到“全聚德”“九门小吃”等著名品牌；但是在上世纪二三十年代，最有名的还算是前门外的大观楼。这大观楼不但字画碑帖齐全，而且“烤涮炖”样样都有，堪称当时的“美食商城”。这里卖的“北京烤鸭”是挂起来的，价格贵到出奇，一只鸭子要卖到30银元！（要知道，当时的一个普通职员月工资不过几十元呀！）