榨菜怎么腌好吃？
说起咸菜，我老家四川涪陵的最有名了！我们那里每家每户都会做。 先说做法吧！ 我们这里一般都是春天做的。1.买回来新鲜的芥菜洗净切好(最好是带点叶子)用盐抓一晚上第二天捞出沥水准备下一步操作（注意盐量哦，太多了会咸）2.准备一个坛子，洗净晾干。然后把沥水的芥菜放进去密封起来即可。3.等待一个半月就可以吃了。 一般我们家吃的时候都是直接吃的。
还有一种吃法是煮稀饭吃。不过这个很咸所以建议少吃点。还有一种是用来炒肉丝的，这个比较清淡也很美味。 还有一种说法就是榨菜的做法和豆腐乳差不多的。也是先用盐水泡，把水分挤干后在上面涂上辣椒面什么的然后放在坛子里就可以了。
我觉得这样的做法不好吃而且会很咸啊！我还是喜欢第一种方法做出来的味道。 因为我家离涪陵不远所以每年到了做榨菜的季节都会有人来收鲜菜的，他们会给菜农一点补贴或者少点收购价，但是农户们都会乐意让他们来收因为这样可以省去很多麻烦呀！ 所以想要吃到正宗的涪陵榨菜其实也不用去超市买的，只要找到农户家让收菜的帮忙加工一下就行了哟！
说到正宗那可是有讲究的哦！据说只有用涪陵当地产的青菜头制作出来的才是最正宗的噢！