牛肉酱放糖好吃吗？
做潮汕卤鹅的时候用到的酱油，是我自己熬的，里面加了很多香料和调味料，包括白糖、花雕酒等等。 做潮州卤水的时候用到的酱油，也是我自制的，用料和做法跟上面的差不多。 我觉得我自己做的这两瓶酱油，味道是比超市里买的好吃的多，当然成本也高些。
所以回到这个问题的话，我个人认为在牛肉酱里放入适量白砂糖是很有必要的，不但可以提鲜还可以增加香味。 因为我家经常自己做卤菜（比如豆腐干、猪耳朵、兔耳朵等等）所以经常会用到酱油或者甜面酱。 有时候实在想不起来买，就用生抽+白砂糖代替。 用这种方法制作的酱料，口感上是跟市场上出售的豆瓣酱等差不多，只是颜色会淡一些。 如果想要颜色重一点的话，可以多放点老抽，但是老抽里盐的含量较高，因此需要酌情添加，以免过咸。