如何加工海参好吃？
首先，要了解一下什么样的海参值得制作美食，什么样的海参只能做佐餐的下酒菜。 海参分为野生和养殖的，现在市场上主要是养殖参。根据海参的生活习性可分为海生和非盐海水生两种。 海生海参主要分布在我国的东南沿海，非盐海水生海参主要分布在西北、东北和华北地区。按营养价值来分的话，一般用淡水和海水中生长的海参营养价值差不多，不过非盐海水生的海参味道会更加鲜美一点。 一般情况下，优质海参的形状是圆筒形的，表面光滑，颜色是黑褐色的，如果有白斑或者黄斑，但是比较少，而且分布不均匀，那么这种情况可能是养殖的海参；如果看到的海参身上白色、黄色比较密集，并且比较规则，很可能是掺假的海参。 另外还可以观察一下海参的头足，一般来说好的海参头足都比较大，如果是淡水的海参可能还会看到细小的脚趾。
了解了什么是好海参后就要来看看怎么烹饪一只好吃的海参了。 先来说说清炖的做法吧！清炖是比较考验海参本味的做法，能够最大程度保留海参的营养价值。在清炖的时候最好不要放调味品，这样才不会掩盖掉大海参原本的味道。如果能吃到有嚼劲的海参那说明这海参质量不错。 如果觉得清炖太寡淡了，也可以将海参放到电饭煲里跟米饭一起蒸，这样的话米饭吸收了海参的水分，吃起来口感也会更好。
除了清炖外，干海参还可以用来煲汤。排骨海参汤、乌鸡海参汤都是不错的选择，需要注意的是在用热水发泡干海参的时候不要去盖盖子，否则容易导致烫伤。 即食海参可以直接蘸着酱油和醋吃，也可以选择用小米粥、鸡蛋羹拌着吃，或者是做成沙拉。
最后提醒一句，无论是哪种海参都不要一次性吃太多，以免不好消化引起不适。