山豆角怎么炒好吃？
“山”字打错了，是“扁豆” 扁豆在各地叫法不一样，在我们那儿，“扁豆”多指细长的白扁豆；而“山豆”或“刀豆子”多指这种细长的黑扁豆。 这两种扁豆，长得差不多，只有仔细观察，看看梗部和叶片的特征，才能区分。 至于做法上，更是没有区别，都可以熬粥、焖饭或者做馅儿。 我最喜欢的方式，就是干煸，也就是把油烧得很热的时候，一把把放进锅里去爆香，炒得有些软了，再撒点盐，味道就相当好了。
如果是夏天，还可以用辣椒、花椒以及新鲜的蒜苗来拌凉酸辣豆芽，那滋味真叫一个棒！
不过，最过瘾的吃法还是烤着吃。 山豆摘下来，洗干净，放在锅里煮，煮熟以后盛起来。然后在平底锅上刷一层食用油，把煮熟的山豆摊在上面，用小铲子压一压，烤出香味就可以了。 这是一种很费时间的吃法，好在最后味道很好。
我小时候最喜欢看奶奶用土办法蒸馒头，其实就是在普通的面粉里掺一些粗粮，然后做成馒头的样子，上锅蒸熟。我特别喜欢这种粗粮的香气。 现在想想，可能这种香气来源，就是因为里面含有较多的膳食纤维，经过长时间的蒸煮后，释放出香味物质，从而让人产生嗅觉、味觉上的满足。