1、准备原料（这个很重要，直接决定味道）： 新鲜的螺丝，最好带泥（这样才能炒出鲜美的味道啊！） 姜蒜葱是必备的。辣椒可以根据个人口味添加，我用的是小米椒。豆瓣酱也是必不可少的。糖和醋主要是起到提鲜的作用。香叶、八角、桂皮适量。白酒可以帮助去腥增香。
2、把螺丝洗干净，放在一边备用（注意：螺丝不要泡，会掉屁股的！！！）
3、把配料（除了辣椒）都放在一个锅里煮，放适量的水，开大火煮开后再小火炖十五分钟左右关火让香味出来。
4、开火，放油，油热后放入辣椒，接着下豆瓣酱，不断炒制，直到炒出红油。
5、倒入事先煮好的配料和螺丝，加少量的水，大火烧开后改中火慢慢炖煮，期间要不断搅拌，以免糊锅。
6、大概十分钟左右就差不多了，这时可以尝一下，咸淡适中的话就可以撒葱花起锅了。 我一般用砂锅来煮这个，香气更足哦～
宗林斌优质答主螺丝是很好吃的一种小食海鲜，它在农村是比较常见的，以前有很多小孩都会下水池塘去捞来吃。现在城市里很多人都不知道它，而且价格也偏高了，不过螺丝的营养价值是不低的。螺丝除了煮汤，还可以做成爆炒来吃。下面说的就是爆炒螺丝怎么做好吃。
在爆炒螺丝之前，先把螺丝买回家，买的时候最好选择壳青的，太黄的说明螺丝老，不好吃。买回家的螺丝要用盐水侵泡几个小时，让它吐尽泥沙。在炒之前用开水焯一下，然后把水倒掉。为了更好的入味，还可以用线把螺丝一串串穿好，这样能更好的入味。
在锅里倒入适量的油，加入葱姜蒜花椒等配料爆炒出香味，加入刚刚焯好的螺丝继续爆炒。加入适量的生抽和老抽，调色调味。加一点料酒去腥。再加入白糖提鲜。加一点辣椒粉和胡椒粉，加入适量的水，一定要把螺丝淹没。大火烧开转小火慢炖。
等汤汁收的差不多了，撒上一点味精翻炒均匀就可以出锅了。这时的螺丝不仅入味了，味道也不会差。
