怎么蒸螃蟹最好吃窍门？
1、选蟹要“三看” 一要看颜色，背部呈青黑色并有光泽的为佳； 二要看纹理，蟹肚上有整齐、细小的排列纹的为好； 三看大小，雌蟹丰满、雄蟹健壮为宜。 要注意选择新鲜螃蟹，死掉的螃蟹不宜食用。
2、蒸熟螃蟹的窍门 【原料】 螃蟹3只 大蒜4头 生姜2~3片 香葱2根
【做法】
① 把螃蟹放在洗菜池水中浸泡，让其在清水里爬行，使其排泄物随水排出。这样能有效去除螃蟹体内残留的沙土等杂物。
② 用牙刷刷净螃蟹的身子表面，尤其注意不要忽略背壳缝隙里的污物。如果担心螃蟹内脏中的淤泥清洗不干净，可将其放在盘中，加入少许食盐，再用筷子搅动一下，待其吐出腹腔内的泥沙后冲洗干净。
③ 锅中加水，放入切好的生姜和葱段，以及少量白酒，以去腥增香。然后把洗净的螃蟹放入锅中，加盖大火蒸煮。
④ 当水温上升到90℃时，螃蟹逐渐蜷曲身体，此时立即关火盖上盖子焖5分钟。 最后，打开锅盖，鲜香扑鼻的清蒸螃蟹就成功了！