龙虾炒什么好吃？
麻辣小龙虾（油焖大虾） 食材准备 新鲜小龙虾500g、大蒜50g、生姜10g、干辣椒段20g、花椒10g、八角3个、郫县豆瓣酱2汤匙（30g）、料酒4汤匙（60ml）、生抽2汤匙（30ml）、糖1茶匙（5g）、香醋2汤匙（30ml）、盐1茶匙（5g）、油300ml 方法步骤 1.将小虾用流动的水冲洗净，并用牙刷刷去虾身上的泥沙等杂物，用刀沿背部划开，去除虾线备用； 大蒜去皮切成蒜末，姜切丝待用。
2.锅中放入较多油烧热，改为中火放入花椒、八角、干辣椒段和姜片煸炒出香味后放入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入所有大蒜瓣炒香。接着调入料酒、生抽、糖、醋和少许开水翻炒均匀，再放入处理好的虾大火烧开后再转小火煮8分钟至入味，最后调入少许盐即可。 小贴士
1.做这道麻辣的小龙虾时最好选用活蹦乱跳的大虾，以保证口感的新鲜爽弹。
2.烹制时最好先不要放盐，待出锅前再根据口味酌量添加。因为虾本身就是有咸味的海产品，而且盐放得过早容易使虾肉变老变柴。
3.如果喜欢吃辣的还可根据个人口味增加干辣椒的量或者换成其他辣酱来做。
清蒸大虾 主料：对虾三至四只 辅料：植物油适量、葱一根、姜一块、蒸鱼豉油二匙、料酒半匙。 步骤： 1.把大虾洗干净剪掉须脚，从背部剪开挑出沙线。 2.葱姜切细丝。 3.锅注入适量的水，烧开，放入大虾煮开捞出备用。注意：不要煮久了，会老。 4.摆盘：取一只盘子，摆上葱丝和姜丝。 5.炒锅注油，烧至七成热，放入大虾炸成红色捞出控干油。 6.把大虾摆在盘中葱姜丝上，浇上烧开儿的蒸鱼豉油。 7.锅中留少许热油，把余下的葱姜丝爆香浇在蒸好的大虾上即可。
水煮虾 材料：新鲜基围虾一斤，姜三份之一，葱两份之一，四川椒麻酱两汤勺，糖一小勺，盐适量，鸡精少量 做法： 1.把虾洗干净，剪去虾枪和虾脚，沥干水份。葱切段，姜切片 2.起油锅把油温烧到八成熟，倒入沥干的虾。快速翻炒几下倒出。这样炒过的虾颜色会更漂亮 3.重新起油锅，倒入姜片和小葱段炒香 4.加入两汤勺四川椒麻酱炒香 5.加入炒过的虾仁继续翻炒一分钟，加少许盐调味。起锅前加一点点鸡精提鲜，再加入一勺白糖增鲜提味儿就好了！ 5.美味的椒麻虾就制作完成了~