八带鱼怎么好吃？
1.食材准备 主料：八带鱼500g、青红椒各一个。 辅料：葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽半勺、醋1勺、白糖1勺、白酒1勺、胡椒粉少许、干淀粉适量。
2.制作过程 一）腌制八带鱼： 用白酒、胡椒粉、姜丝和少量盐涂抹在八带鱼身上，充分揉搓，然后再浸泡30分钟以上。这样能有效地去除八带鱼的腥味。 二）烹制方法： 步骤一：把八带鱼身上的粘液冲洗干净，再沥干水分。然后把葱切成段、姜切片、大蒜去皮备用。
步骤二：起锅热油，待油热后，下入葱段、姜片和大蒜爆锅，然后加入两勺生抽、半勺老抽、一勺醋、一勺白砂糖和少许胡椒粉调成酱汁备用。
步骤三：把调好的酱汁倒入锅中，然后放入八带鱼，盖上盖子焖煮一会（大约5分钟左右）。
步骤四：打开锅盖，汤汁浓稠后，淋入适量的水淀粉勾芡，让酱料均匀地包裹在八带鱼上即可出锅。
小贴士： 1.清洗八带鱼时，注意不要把它身上的黏液全洗掉，因为它是可以食用的；用清水冲洗几次，控净水就可以了。
2.八带鱼身上有一根硬刺，在处理的时候需要注意别被扎到手。