首先，买一条苦瓜（约一斤），洗净，对半切开，去籽，切片或者切成薄片（越薄越好） ，放入碗中，加入少许食盐拌匀，腌制15分钟左右。
然后，准备两个鸡蛋，打散，再加入适量面粉和淀粉，搅拌成糊状，注意不要过于粘稠。 准备好两个碗，一个放蒸格，另一个铺上保鲜膜。
把腌好的苦瓜沥干水分，放入蛋液里拌一下，使每片都沾满鸡蛋液。 锅中热油，烧至八成热时，将裹了蛋液的苦瓜一片片放入锅中炸，炸至表面金黄酥脆，即可关火捞出。 为防止油温过高，可以将锅倾斜，用余温继续烫熟几片苦瓜。 出锅后，可以在每块苦瓜上撒些辣椒面、孜然粉、味精增加风味。 酥脆香甜、好吃不腻的炸苦瓜就这样做好了！
小贴士： 如果不想让成品口感太干，可以浇上一些炼乳调味。
还可以在制作的过程中添加一些自己喜欢吃的坚果～
丛芝彩优质答主苦瓜口感苦，但具有很高的营养价值，含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热去火、减肥、美容养颜等多种功效。要晒苦瓜干，可以按照以下步骤操作：
所需材料：新鲜苦瓜10根，盐适量
步骤：
1. 选择新鲜、色泽翠绿、瓜型扁圆的苦瓜，去除表面的粘连部分，用刀子将头部和底部去除，注意不要将苦瓜割坏。
2. 将苦瓜放入盆中，加入够凉的自来水，加入一些盐，用手揉搓，去除苦瓜表面的细细的黏丝以及一部分苦味。揉搓均匀后，用水冲洗干净。
3. 将清洗干净的苦瓜排列整齐，挂在通风良好且阳光充足的地方，晾晒2-3天，一直到蛋壳干，这样苦瓜就晒干啦。注意防止阳光直射，避免烤焦。
4. 晾晒好的苦瓜干可以收起来储存，放置在干燥通风的地方，每次需要时使用。
注意事项：
1. 晾晒过程中，注意保持阳光充足，避免暴晒，以免苦瓜口感过苦。
2. 腌制时放的盐要适量，一小把就可以了，盐放了不够，苦瓜干会有酸味，过多则会太咸。
3. 苦瓜干可以煲汤、做甜酸苦瓜条或者炒菜等，口感爽口，营养丰富。
