挂菜怎么做好吃？
四川人，无辣不欢 我觉得凉拌菜最讲究的就是“新鲜”二字 新鲜的蔬菜，新鲜的调料，做出来的才是最好吃的！ 我做的这个是我妈教的，也是我家常的做法了。不过因为我不习惯太酸的泡菜味道所以只放了醋和白糖，喜欢吃酸的朋友还可以放小米椒或者泡酸菜什么的，都随个人喜好吧～ — — ———————— 首先准备食材：青笋1根、葱2段、姜3片、蒜3瓣、香菜2棵（喜欢可以多点） 调料有：盐少许、白糖适量、白醋或米醋适量、花椒油一勺 制作方法如下： 第一步，把青笋切成细条状，撒上一层薄薄的盐，腌制15分钟左右； 第二步，往切好的葱姜蒜里面加入一瓢开水，盖上盖子闷2-3分钟即可（这一步是为了去掉葱姜蒜的苦味，不然后期不好吃哦~） 第三步，把浸泡好的葱姜蒜用料理机打成酱备用； 第四步，将腌好的青笋挤干水分放入大碗中，把打好的姜蒜水倒入碗中，接着依次放入白糖、醋、花椒油搅拌均匀即可； 第五步，最后撒上葱花或香菜就OK啦～ 以上步骤中，除了葱姜蒜以外，盐和白糖一定要多多的放哦，否则后期味道不够的噢。。。
PS： 1.由于每个人对咸淡的承受力不同，所以加盐的量只能靠自己把握了哈~~~ 2.其实我觉得这菜的精髓在于那勺花椒油，真的超香的好吗！如果没有花椒油的也可以用香油代替的哦~~