雄鱼头配什么好吃?
剁椒鱼头是湖南的一道名菜,做法并不复杂,但想要做得好吃,还是有不少讲究的,今天就来分享一下这道美味的做法。 准备一条新鲜的雄鱼头,清理干净后,在鱼头的两侧打上一字刀(这样更容易入味);然后撒上胡椒粉、食盐和料酒腌制15分钟;再准备一个盘子,里面放上姜丝、葱丝和香菜段,再把腌好的鱼头放在上面。
接下来调制酱料:切葱花、蒜末各适量,加入豆瓣酱2勺、剁辣椒3勺、生抽1勺、陈醋2勺、白糖1勺调成酱汁,淋在鱼头上,上锅大火蒸15分钟即可。 做剁椒鱼头一定要用新鲜雄头,味道才更好吃,而且鱼肉比较鲜嫩,入口即化,配上小米椒的辣味和剁辣椒的鲜香,那感觉简直太美妙了~ 这道菜在烹调过程中,一定要注意火候,大火蒸出来的鱼肉才会鲜嫩多汁。 在很多饭店都有这道菜,不过价钱都比较昂贵,如果学会了自己动手做,既健康又实惠。