豆面面条配什么汤好吃？
我吃过最好吃的豆面，是小时候学校门口小摊上卖的，五毛一碗。 那家小摊就卖豆腐脑、麻团、豆面。味道都很棒！可惜后来拆迁了。 那豆面的做法其实也很简单，就是面粉和豆浆混一起，用筷子搅成糊状，上锅蒸出来，放点盐，拌着吃。 那感觉啊……用文字难以形容，真真的“人间美味”！ 后来我学了厨师，做过不少面点，也做不了那种口感的了。不过我在自家厨房里研究出了接近那个味道的吃法。分享给大家。
先准备食材。 面粉500克（中筋面粉，别用低筋面粉，会散）、水310～320克、鸡蛋一枚、食盐6克、葱花适量 然后和面。 我一般直接用手揉面，效果一样很好。把面粉和水混合均匀，加入鸡蛋和糖，开始慢慢揉。这个过程很漫长，要有耐心，像洗衣服那样搓揉搓揉，直到面团光滑有弹性就可以了。 和好的面团，盖上湿布或者盖子醒面。我一般醒半小时左右，让面粉吸水充分膨胀。 你可以看到，经过半小时，面团已经变胖了不少。 这时候我们开始做豆面。
黄豆温水浸泡8小时左右，中间换两次水。 将泡好的黄豆倒入锅中，加水约500ml，大火煮开后转小火炖40分钟左右，至汤汁浓稠，黄豆已经软烂。 如果有高压锅，可以直接高压焖熟，更方便。 用勺子舀出部分豆汁，加入炒熟的芝麻和花生米（花生去皮，炒熟，磨碎成花生米酱），拌匀，待用。 这个过程可以准备凉汤，我的方子是： 开水锅里加一勺糖化开，加生抽两勺调色，老抽半勺调色，加入切成段的黄瓜，调成自己喜欢的口味即可。这个汤要稍微咸一点。
另外，你还可以加点蒜泥，醋，辣椒油等调拌蘸水，随意发挥吧。
把煮熟的米饭倒进搅拌机，打成末状，倒回原碗。 把拌好的凉菜放进去，铺平。再把调好的酱汁倒进去，拌匀了就可以吃了。 这个饭的口感和在学校小摊上吃到的是不是差不多呢？哈哈，我可花了心思的哟^_^