土豆和茄子怎么做好吃？
1.西红柿炖牛腩 主料：胡萝卜、牛肉、西红柿；辅料：八角、花椒、桂皮、香叶；调料：料酒、生抽、老抽、食盐、冰糖。 做法步骤 第一步，首先我们准备一块新鲜的牛肋条肉或者牛腩。将买回来的牛肉切成3毫米左右的大块备用。 接着我们再准备两个大小合适的西红柿，切去根蒂后再切成滚刀块备用。 再准备适量胡萝卜洗净去皮后切成滚刀块备用。 最后再准备适量的葱段和姜片备用。 第二步，锅中倒入少许食用油，油热后将葱姜下锅翻炒出香味。
2.炒出葱姜香味以后，我们把切好的牛肉块放入锅内继续炒制，将牛肉中的水分炒干。 把牛肉炒至微微金黄色时，我们加入一勺豆瓣酱，三勺生抽，两勺老抽一起翻炒均匀上色。
3.随后我们将准备好的八角，桂皮，香叶，以及一小把花椒粒放入锅中炒香。香料炒香后，我们往锅中再加入几粒冰糖和半碗开水，同时将火调成中火焖15分钟使汤汁更加浓郁。 15分钟后，牛肉基本已经炖至软烂入味了。此时，我们打开锅盖把切好的胡萝卜和西红柿放入锅中一同煸炒片刻即可出锅食用啦！ 小贴士 做这道菜最重要的就是炖牛肉了，牛肉最好选择牛肋排，这样吃起来口感比较嫩滑有弹性哦！
3.肉末茄子 主要食材：茄子3个，猪肉末100克，大蒜4瓣，小米辣椒3个 调味辅料：盐6克，蚝油8毫升，生抽8毫升，白糖1克，陈醋5毫升，淀粉8克 做法： 1.茄子清洗干净，然后切成小丁。 2.准备一个小碗，向碗中加入适量清水，然后将茄丁放进去浸泡起来，这样可以防止茄丁变色变软，这一步很关键，不能省略掉哟~ 3.接下来在碗中加入适量的盐，然后将调好的淀粉倒进碗里搅拌均匀制成淀粉水备用。 大蒜剥皮洗净后切成蒜末，小米椒洗净切碎，全部准备好之后就可以开始烹饪了。 4.起锅热油，油温6成热时将肉末下锅炒散，等肉末变色后即可盛出备用。 5.接着在锅中留底油，然后将葱花和蒜末放入锅中炒出香味。
4.接下来再将茄子丁放入锅中大火翻炒，炒至茄子变软出水。 6.这时再将之前炒好的肉末回锅翻炒均匀，然后淋入少量的生抽提鲜。 7.最后再加入少许的蚝油，盐，陈醋和白糖调味（这里调味料要少加一点，因为之前调制过淀粉水）。 8.将所有的调料都搅拌均匀后即可关火装盘。 做好的肉末茄子鲜香入味又软糯好吃，赶紧试一试吧~ 小贴士： 1.茄子切好后一定要先泡一下水，然后再沥干水分，这样就不会变黑啦~ 2.茄子很容易吸油，所以平时炒茄子的时候，可以先煎一下，煎过的茄子就不容易吸油啦！