排骨炒菠萝怎么做？
原料：猪排骨、菠萝、水发木耳、葱、姜、酒、醋、白糖、精盐、味精、生抽、淀粉、油。
排骨菠萝的做法：
1、把猪排骨斩成长4厘米、宽2厘米的块，放入沸水锅内焯去血水，捞出用凉水冲净，在锅内加入水（以没过排骨为度），放入葱、姜、酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火煮1小时左右至排骨熟透，捞出入冷水中浸凉，再捞出沥干水分，加入少许精盐、味精、生抽拌匀腌渍片刻。
2、菠萝削去皮、切成长4厘米、宽1.5厘米的块，投入盐水中浸15分钟，再捞出沥干水分。木耳洗净，撕成小朵，投入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干水分。醋、白糖、精盐、味精、淀粉对成糖醋汁。
3、炒锅置中火上烧热，倒入油，烧至七成热时，下入排骨，炸至八成熟时，倒入漏勺沥油。
锅内留油30克，烧至六成热，倒入菠萝炒几下，加少许盐炒匀，倒入排骨，淋入糖醋汁，翻炒均匀，撒上木耳，淋入熟油，出锅装盘即成。