花鲢怎么做家常鱼？
花鲢，又名胖头鱼、鳙鱼，头大而扁阔，颜色较黑。花鲢肉质细嫩鲜美，是鱼中的珍品，深受大家喜爱。花鲢怎么做家常鱼又好吃呢？下面就跟小编一起来看看花鲢最家常的做法吧。
材料
花鲢1条 ，豆腐400克 ， 干粉 ， 姜丝 ， 葱花，油、盐、料酒、酱油、糖、淀粉适量。
做法
花鲢宰杀，去鳃及内脏洗净沥干，将花鲢切大约三厘米见方的块，豆腐切与花鲢大小相当的块，锅中水开后放入花鲢焯烫一下，去除腥味；
洗净锅，再放入少量油，下入焯过水的花鲢，放入水、盐、酱油、糖、干粉、姜丝；待花鲢将熟时下切成块的豆腐；待豆腐入味时，淋上淀粉勾芡，盛盘后撒入葱花。
温馨提示
花鲢鱼腩是花鲢腹部的一块肉，这里脂肪含量高，肉质细嫩，味道鲜美，适合煮汤，或者剁椒蒸，还可以红烧，都可以发挥它本身的味道，鱼腩还可以榨油呢。如果你不喜欢花鲢的腥味，那就把花鲢洗净后在冷水中加入葱、姜，料酒煮10分钟，煮出血沫后将它捞出在流水下冲洗干净，这样腥味就能去除掉了，而且煮过花的鲢的鱼汤还有乳白的颜色哦。