家常花卷的卷发哪几种？
花卷是由馒头演化来的。馒头是北方的主食，北方有“无馍不婚”的习俗，也就是北方结婚的习俗中是必须要有馒头的。花卷是馒头进一步发展而成的，是北方主食文化的延伸，也是北方饮食特点的一种表现。
花样卷
主料：面粉500克、干酵母5克。
制作： 1、面粉放入和面盆中，慢慢倒入28-30摄氏度的温水，一边倒一边用筷子搅拌成絮状，稍凉后揉成光滑的面团，盖上湿毛巾饧面30分钟。
2、案板撒上干粉，取适量饧好的面揉搓成长条，平均分成6等份，取一个面剂轻轻按扁，两面抹少许薄面，擀成圆片。
3、在圆片的一面均匀刷一层薄油，再撒适量椒盐，再依次铺一层葱花、火腿末(葱花和火腿末不要太多，多了会影响味道，只要薄薄的铺一层就可以了)、肉松。自圆片短边一边开始卷起，呈筒状。
4、卷好的面剂用手捏严后轻轻拉长，从长的一头盘起，盘成圆形。
5、全部卷好后盖上湿布饧发15分钟，饧发好后上锅大火蒸15分钟。关火后不要急着开盖，再焖3分钟后开盖。