渣子怎么做好吃?
“渣”就是豆腐乳渣,也就是豆腐渣里面含有豆腐乳的味道之后剩下的残渣部分,是豆腐乳制作过程中必不可少的一环,而且也只有经过多次压榨过滤的豆腐渣才能发酵做成美味的豆腐乳。 豆腐渣的营养价值很高,除了富含蛋白质和碳水化合物外,还含有钙、铁、磷、锌等矿物质以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等多种元素,且味道鲜美,容易被人体吸收。
关于用豆腐渣怎么做菜我有一些经验。 首先要注意的是,因为豆腐渣里含有丰富的膳食纤维,所以炒豆腐渣的时候不要过度烹煮,稍微炒一下就好,否则会损失一部分营养,口感也会打折扣;
第二是要控制好油量,因为豆腐渣本身含油比较少,如果油温太低,很容易粘锅,建议用大火热锅凉油爆香葱姜末之后再放入豆腐渣翻炒; 第三就是要掌握好糖的量,因为豆腐渣本身的甜度是比较低的,如果想让菜肴提味,可以适当添加一点糖,但一定不要放太多,以免过甜发腻,影响健康。
分享几道我用豆腐渣做的家常菜: 清炒豆腐渣: 准备一小碗豆腐渣,切成碎末后加入适量葱末、姜末、生抽、老抽、米醋、白糖、食盐搅拌匀均,再倒入适量开水搅成糊状,最后倒入锅中勾芡熟透即可。
韭菜炒香干拌豆腐渣: 准备好一把韭菜、一块香干分别切成丁,锅内热油加入葱花煸香后先放入韭菜煸炒,然后加入香干、豆腐渣一同翻炒,最后加入适量的食盐、鸡精调味就可以啦!
豆腐渣排骨汤: 这道菜主要是由豆腐渣和猪脊骨搭配做成的,首先把切好的猪脊骨放入开水中焯一下捞出清洗干净备用,接着把豆腐渣捞出来挤干水分,锅里加少许植物油加热后放入花椒、葱段、姜片爆香,随后倒入适量的清水,加入料酒、酱油、食盐烧开,再把处理好的猪脊骨放入锅中炖熟,最后撒上葱花上桌就可以啦!