红薯饼怎么煎的好吃窍门？
选新鲜带藤的红薯，洗干净表面附着的泥土。切去头尾，用刨子刮去外皮，这样烤出来的颜色会比较好看有光泽（不去皮也可以，就是烤出来颜色不好看了） 然后，把红薯切成薄片，尽量薄一点。放点盐腌一下，这样可以滤出多余水分，使得炸或者烤的时候不会有多余的汤。
接下来就是最费时费力的步骤了，把切好的红薯片平铺在纸巾上，上面再盖一层纸巾，用力压紧实后放入冰箱冷冻3小时以上——这一步的目的就是为了冻硬红薯片，方便接下来的处理。
最后，冷凉后取出红薯片，放进平底锅炸至两面金黄即可。因为事先已经用盐水腌制过，所以不需要再放食盐了。 如果觉得油炸比较费油的话，也可以选择烤箱烤制。先把红薯片放在纸托上，入烤箱上下火180度烘烤20分钟左右，再翻面继续烤10分钟即可。
这样做出来的红薯饼金黄酥脆，轻轻一掰就碎，味道咸香适中，比薯条好吃多了！