大骨头怎么顿有营养？
用高压锅炖，能最大程度保留骨中的营养成分。 做之前先把骨头洗净，放入锅中，加冷水没过骨头，大火煮开，撇去浮沫；然后加入葱、姜、料酒和适量盐，转文火慢炖（高压锅调压阀处显示气压值）40分钟左右即可。这样炖出来的骨头汤不仅味道鲜美，而且非常有营养。 用高压锅炖的时候注意两点。一是要冷水下锅煮，二是不要盖紧锅盖。
因为冷水下锅可以使骨头里的蛋白质缓慢分解，释放出氨基酸，从而起到滋润皮肤的作用。而敞开锅盖可以让蒸汽流通，避免形成“闷烧”的情况，这样可以防止营养物质被破坏。 另外用高压锅炖骨头还有一个好处。就是可以不用人看着，节省时间，特别适合上班族。 有些人觉得用高压锅炖的骨头不香，原因可能就是出在高压力上，在高温高压环境下，一部分香气物质可能已经被“逼”了出来，导致风味不足。 所以想要味道好，可以在炖汤时加入几滴白醋或者柠檬汁，有助于软化骨头、释放香味。
除了用高压锅炖之外，也可以试试电陶炉+砂锅的吃法。先用炉子加热把骨头煮熟透，再转入砂锅中慢慢煨，这样可以使骨头的钙质充分溶解到汤里，易于人体吸收，同时也让汤汁更加香浓。