帮怎么做好吃？
这个我就有发言权了，我做过两次，一次是去年暑假，一次就是刚才，第一次买了3斤的排骨，没熟的情况下称重大约是2.5斤左右； 第二次买的肋排，也是一斤半左右（其实本来想买猪大骨，但是买错了），具体多少克我没称，大概1斤6两吧！ 因为我是用高压锅做的，所以时间都不是很长，大概半小时不到一点就可以打开锅盖了。 我做排骨的时候先放的冷水，然后大火烧开之后去浮沫，接着放料酒、生姜和八角继续烧，最后起锅前半个小时放了一小勺的醋（或者陈醋更好），这样能使排骨中的钙质更好的溶解到汤汁里。 其实排骨的味道取决于你配料的优劣，如果你只放葱姜和盐，那味道确实很一般，如果放点豆腐乳、豆瓣酱之类的那又完全不同。因为我自己不怎么吃辣所以就很少放辣椒之类的调味品。
下面说下汤的味道，我认为好的排骨汤应该是清甜淡酸的，汤的表面应该有一层油脂，如果是炖的很烂的排骨汤应该是油而不腻的。 我上次做的排骨汤就不是很油腻，但是我感觉太淡了，于是这次做了调整，在快关火的时候放入切好的小米椒，这样既能增香又能稍微掩盖住小米椒的辣味。
总之，我觉得排骨汤好喝的关键在于食材的新鲜度和炖煮的时间，食材如果不新鲜的话不管你用什么方法怎么做肯定是不好喝的。而炖煮的时间根据你所选择排骨的部位有所不同，还有就是炉灶的情况各有差异，不可控的因素比较大。我家里用的电磁炉，每次都要比普通的炉灶多炖一会儿才行。 最后用砂锅盛出一碗热气腾腾的排骨汤，配上边上的煎饺，那真是一个字“爽”！！