羊肉汤 原料：带骨肉500g、大葱2根、生姜3~4片
制作过程：
1. 将葱洗净，打成葱花；生姜去皮，切成大片。
2. 羊肉放入清水中浸泡去血水。
3. 把泡好的羊肉放进砂锅里，同时加入姜片和葱段，大火煮开后再煮一分钟左右。
4. 撇净浮沫后，加入适量料酒，转小火慢慢炖制。
5. 待羊肉软熟时，调入食盐，再炖一会儿即可出锅食用了。
小贴士：
1、要想炖出来的羊肉汤味道更佳好喝，可以选择羊排或者羊腿等带有脂肪的牛羊肉。如果是想要吃肥而不腻口感的朋友，可以提前用油炸酥羊肉表面的肥膘部分。
2、除了加葱、姜外，还可以适当添加白萝卜或胡萝卜，可以使得汤汁更加香浓可口。不过要注意，蔬菜千万不能早放，以免营养损失，并且要等到羊肉炖烂后再加。
3、很多人不喜欢喝羊肉汤，原因就在于汤的表面有一层浮油，看起来就比较油腻。其实这层浮油很有营养，含有丰富的脂肪酸和维生素E，而且维生素E具有很好的抗氧化作用，能够延缓皮肤衰老。所以这层浮油其实是可以放心食用的，用勺子舀着吃就可以啦！
赵家汶优质答主一、冬瓜炖排骨
冬瓜具有清热祛暑、止咳化痰、润肠通便等功效，中医认为冬瓜味甘、性微寒，入肺、大肠、膀胱经；炖排骨一起，营养更全面，味道也好。
需要食材：冬瓜 500g，小排骨 250g，葱、姜、料酒、胡椒粉、醋、盐、油、鸡精适量
具体做法：
冬瓜去皮去籽切厚一些的块备用，小排骨开水焯水，捞出洗净备用；炒锅入油加姜片爆香，加排骨翻炒，烹入料酒，加醋、盐、鸡精、胡椒粉、水烧开，淋入香油，撒上葱花即可。
二、羊肉炖萝卜
羊肋骨营养丰富，做法多样，炖萝卜味道也很不错，有补气化痰、消食下气、消胀止痛等功效。
需要食材：羊肋骨 600g，白萝卜 1 斤（300～500 克），葱段、姜片适量，料酒1瓷勺，盐、鸡精、八角、桂皮少许、
具体做法：
羊肋骨切段焯水，捞出洗净备用；萝卜去皮切块，焯水，捞出备用；炒锅放油，油热后放葱、姜、八角煸香，加羊肋骨翻炒，烹入料酒和老抽，加水炖煮，放入萝卜再炖 15 分钟，加盐、鸡精调好味道，撒上葱花即可。
三、南瓜炖牛肉
牛腱子口感嚼劲十足，炖南瓜味道清淡，营养丰富，牛肉高蛋白、低脂肪、氨基酸，南瓜富含果胶，有很好的排毒功效。
需要食材：鲜牛肉 500g（牛腱子最佳），南瓜 800～1000g，葱段、姜片、桂皮适量，料酒 1 瓷勺，桂皮和八角少许，盐、鸡精少许。
具体做法：南瓜去皮切块，焯水，牛肉切块焯水，洗净备用；炒锅加少许油烧热，加葱姜桂皮煸炒，加牛肉翻炒，烹入料酒，加桂皮和八角，加水炖烧开，转小火炖至牛肉六成熟，加南瓜、盐、鸡精，炖至牛肉熟透撒上葱花即可。
