羊骨头怎么红烧好吃？
做法 1、把羊肉洗干净剁成块，用冷水煮开，撇去浮沫，再加葱姜料酒煮半小时； 2、把焯好的羊肉块捞出来，冲干净，沥干水备用； 3、炒锅里放两勺花生油，油热后放入辣椒面、花椒粉和八角爆香一下；然后放大料、桂皮、香叶和草果（没有这些香料也可以不放），继续用小火炒香； 4、把之前捞出的羊肉块放到锅中，加生抽、老抽、糖和白酒，大火煮开后转小火炖一个半小时左右； 5、把胡萝卜和土豆去皮，切滚刀状，山药去皮，切成菱形块； 6、待肉烂汤浓时，加入切好的胡萝卜和土豆，再炖上二十分钟左右； 7、最后加入切好的山药，炖至熟烂即可。
小提示：
① 做羊肉时最好不放酱油，这样不会导致羊肉颜色发黑。如果喜欢黑黑的汤汁，可以少放一点酱油。
② 炖羊肉的锅内，不要放水，直接把羊肉放进去焖就可以了。这样能保存羊肉中的营养和水份。
③ 放白酒是为了去腥提香。