小鱼怎么炖着好吃？
我吃过最好吃的鱼汤，是剁椒鱼头熬出来的。 湖南人做菜喜欢放剁椒，一般用来搭配海鲜做蒸菜或火锅。把剁椒放在鱼头上蒸制，让鱼肉充分吸收剁椒的鲜香，真是人间美味啊！ 我们当地一家特别有名的馆子，他们做的剁椒鱼头做得特别好。去得早了，没有座位，去晚了，可能就没有鱼头了（老板会根据客人的数量提前决定做多少鱼头）。每个吃过的客人都会赞一句“鱼好吃”。
除了剁椒鱼头外，用鱼骨头煮的汤也很好喝。鱼骨头其实就是鱼鳃边的肉和骨刺部分，很多顾客会误认为鱼骨头不好看，不够鲜嫩，其实这是鱼身上最鲜嫩的部分之一。用辣椒、葱花、蒜瓣等食材爆炒后再加高汤炖鱼骨头，那味道也是一绝。 我一直认为鱼骨头是鱼身上最值得一吃的部位。
至于鱼身上其他的部分，一般都是怎么做怎么好吃。例如鱼肠，很多人都不爱吃，觉得有腥味。其实清洗干净后，煎炒烹炸炖，怎么做都好吃。
最后推荐一道鱼头美食——水煮鱼鱼头。买一个新鲜的鱼头，切成薄片，用豆芽、葱花、香菜等配菜做锅底，鱼片放在上面，开水下锅，煮好后清香四溢，入口即化。