什么虾炒着吃好吃？
其实这个问题，应该改成“什么时候的虾炒着好吃” 虾是海鲜里几乎最适合炒制的食材——鲜活的虾在高温下迅速脱水，同时保持完整的形状和脆嫩的肉质，只需要简单的调料腌制一下、爆炒几下，就能够做出非常美味的炒虾仁或者炒虾米了。 但用现在的眼光来看，可能只有到了农历五月才回答这个题目合适。为什么是农历五月呢？因为农历四月刚刚过完了捕捞季，这时候市场上卖的虾都是来自南方地区捕捞过的虾；而过了芒种（公历6月5日至7日）之后，正是江南梅子黄熟的季节，也是江南梅雨来临的日子。
每年到了这个时候，我们那里都会吃一种叫做“炒虾米”的小菜来配酒。这种小菜的做法很简单，就是把新鲜的虾用清水冲洗干净，然后用厨房纸擦干表面水分，放到锅里干煸至熟，然后再准备葱花、姜末，和剁碎的辣椒一起拌在已经炒熟的虾里面，撒上白胡椒粉，就可以食用了。
这时的虾，壳软脆而不烂，肉质细嫩而味道清甜，嚼在嘴里满口生香。
只可惜这样的美味现在很难吃到了。 因为随着生活水平的提高，人们现在对食品的要求不再满足于填饱肚子，开始追求健康、卫生和安全，同时也开始对口味的追求由满足于“好吃”，转变为力求吃得健康、有营养。
于是大量新鲜食材被冷冻保鲜，运送到全国各地，让冬天也能吃到夏天的海鱼，冬天也能买到刚捕捞上来的鲜虾。但同时，食材本身的营养和健康也受到了一定的影响——“新鲜”和“时令”不再是评价美食的唯一标准。