家常鱼怎么腌制好吃？
先晒一条咸鱼干…… 做咸鱼的步骤很简单，把新鲜的鱼洗净晾干（或者用厨房纸擦干），放在通风处风干2-3天就可以了。但这样做出来的鱼肉比较硬，吃起来的口感并不好。想要鱼肉松软可口，还需要加点“料”。 我常用的方法是在鱼身上划几刀，然后均匀抹上盐和料酒，盖上盖子，至少腌半个小时以上。当然如果时间充裕，就最好能腌制一晚。中途尽量把鱼身翻几次面，让盐分入味更均匀。 如果有剁辣椒、豆瓣酱之类的酱料，也可以加一点进去一起腌制，味道会更佳。 在我看来，最棒的吃法还是蒸着吃。因为这样能够最大程度保留鱼肉的营养元素和口感。新鲜鱼肉的蛋白质含量在15%左右，而经过蒸煮之后再冷却下来的鱼肉蛋白质含量能达到60%以上！ 所以爱吃鱼的人，一定要学会这道家常蒸菜！非常简单易学，关键还美味~ 大碗上桌，鱼肉鲜嫩，筷子夹起来还在颤动。淋上汤汁儿，鲜、香、麻、辣交织在一起，一口下去，味蕾瞬间被打开！ 【食材】 草鱼1条、淀粉适量、面粉适量、黄豆酱油2勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、糖1勺、胡椒粉少许、葱姜蒜适量 【做法】 1. 准备一条鲜鱼，去骨，切成薄片。如果喜欢刺多的鱼可以选择鲤鱼；喜欢刺少的鱼可以选择龙利鱼等； 2. 在切好的鱼片里放入2勺黄豆酱油、半勺老抽、1勺豆瓣酱、1勺白糖、少许白胡椒粉和姜末，搅拌均匀后码味半小时以上； 3. 取一个小碟子，倒入适量淀粉和面粉调匀，倒在鱼片上面，使每片鱼片都裹满淀粉，入锅炸之前轻轻拍打一下以排出气体。否则容易炸的时候膨起来。 注意：炸制时油温要高，这样才能保证外酥里嫩。 另外还有一种懒人方法能做出来很好吃的咸鱼——油炸！ 用油炸的方法来做咸鱼，是最快速的，而且非常的酥脆好吃。但是用这种方法做出来的咸鱼，油脂含量非常大，所以不宜多吃哦~ 首先将咸鱼切块，然后用油煎至两面金黄。 撒点葱花香菜，趁热吃吧～又香又脆，特别下饭~~