红酒腌制牛肉好吃吗？
这个问题，我绝对有话语权！ 之前去法国南部普罗旺斯地区做葡萄酒游学的时候，老师就教我们做过这个菜。具体做法是这样的： 准备一些新鲜的迷迭香（没有可不用）、蒜瓣和洋葱，一起剁碎之后，撒在洗净的牛排上，再倒适量红酒，盐巴，黑胡椒，混合均匀后，盖上盖子，放冰箱冷藏一夜。 第二天取出腌好的牛排，用锡纸包好，烤箱预热220℃，烤盘内铺上烘焙纸，放入包好的牛排，上下火烤45分钟。 时间到！打开烤箱的门，哇！简直了！一股浓香扑鼻而来！把烤好的牛排取出，撕去表面的烘焙纸，晾凉后，切片摆盘即可。
其实这菜的关键点在于选红酒。由于红酒含有一定的酒精，所以选择低醇度红葡萄酒（酒精度低于13%vol）腌制牛肉，口感最佳。如果一定要喝高度酒，那么必须保证使用的红酒是陈年佳酿，并且提前一天将红酒充分浸发香料后再进行烘烤。 如果觉得这样做出来的菜肴仍然有过重香料或者红酒味的感觉，可以试着再改良一下。就是在最后烘烤的时刻，在牛排表面刷一层纯牛奶（不要加糖），这样能进一步淡化香料的味道，使成品更加鲜美醇厚。 这个菜的要点在于掌握好烤的时间，一旦过了火，肉质变柴，可就不好吃了。
对了，除了用来做主菜，这道菜还可以用来制作意面或者焖饭哦～用烤箱做西餐，其实很简单的~ 希望你会喜欢^_^